Chocolade taart met gecarameliseerde noten en kruimeldeeg

Chocolade mmm daar kan je weinig mis mee doen want smaken doet het altijd! In dit recept maken we van een klassieker een iets 'gezondere' versie. We behouden de smaak maar verbeteren de samenstelling waar kan. Ook houden we het gebruik van suiker tot een minimum, zo gebruiken we in deze taart maar 2 eetlepels suiker. Met deze taart kan je 6 tot 8 chocoladeliefhebbers blij maken. Bak je mee? Zie hieronder alle info.

Porties: 8 (1 taart)

Bereidingstijd: 30 - 60 minuten

Ingrediënten:

Voor de bodem:

150gr malse boter of margarine 125gr havermeel

125gr patisserie bloem

1 koffielepel maïzena 65gr koud water

snufje zout

Voor de vulling:

80 gram gemengde noten

1 eetlepel suiker

200gr fondant chocolade

snufje zout

1 eetlepel suiker

1 blik kokosmelk (light) enkel het harde gedeelte

Bereidingswijze:

Voor de bodem:

We beginnen met het maken van het deeg.

Leg de vaste vetstof ruim op voorhand op kamertemperatuur.

Meng de droge ingrediënten (havermeel, bloem, maizena en zout) samen.

Snij de boter in blokjes en meng onder de droge ingrediënten tot je een kruimelig deeg bekomt.

Doe er nu stap voor stap het water bij tot je een vast deeg hebt.

Bedek de deegbol met vershoudfolie en leg 30 minuten in de koelkast.

Rol na 30 minuten het deeg uit en bekleed je taartvorm.

Bak de bodem op 180°C gedurende 15 - 20 minuten. De bodem moet volledig gaar zijn. Laat de bodem afkoelen voor je de vulling toevoegt.

De vulling:

Hak de noten en bak ze met 1 eetlepel suiker in een anti-kleef bakpan. Van zodra de suiker over de noten gesmolten is zijn ze klaar.

Laat de noten afkoelen.

Verdeel de noten over de taartbodem.

Open het blik kokosmelk en doe het hard gedeelte in een steelpan.

Het water dat aan de bodem blijft zitten gebruiken we niet!*

Zet de kokosroom op een laag vuur en warm op.

Van zodra de room warm is (niet koken!) kan je er de chocolade aan toevoegen.

Smelt al roerend de chocolade in de kokosroom. Let op dat het niet aanbrand of begint te koken. Doe dit op een laag vuur en haal af en toe je pan van het vuur.

Voeg er 1 eetlepel suiker aan toe alsook een snufje zout om de smaken te versterken.

Laat de ganash even afkoelen en verdeel over de taart.

Laat de taart gedurende minstens 3 uur opstijven in de koelkast.

Smakelijk!

*Bewaar het vocht en gebruik in een smoothie, cocktail of havermoutpap voor een lekkere kokos smaak.