Yoghurttaart met Optimel 0% en blauwe bessen

Geinspireerd op een no-bake cheesecake heb ik dit recept ontwikkeld. Het is een lekkere yoghurttaart dat je gemakkelijk als ontbijt, dessert of tussendoortje kan eten. Het is eigenlijk de classieke haver, noten, yoghurt en fruit combinatie maar dan in een taart. Leuk ter afwisseling van je gewoonlijk ontbijt of tussendoortje.

In dit recept gebruik ik de Optimel 0% griekse stijl yoghurt vanille. Deze yoghurt bevat 0% vet en 0% toegevoegde suikers. Deze yoghurt is in verschillende smaken onder andere te koop bij de Albert Heijn. Maak dus gerust deze taart met je favoriete yoghurt smaak. Als bindmiddel gebruiken we agar-agar, dit is een plantaardig alternatief voor gelatine. Gebruik de agar-agar zoals aangegeven op de verpakking (kan verschillen per merk).

Ingrediënten:

Voor de korst:

100gr havermout

50gr noten

10 dadels

Voor de vulling:

500gr Optimel 0% griekse stijl yoghurt

400ml room (300ml opgeklopt + 100ml voor de agar agar)

1 eetlepels agave siroop 1 zakje klop-fix

1 zakje agar-agar 1/4 theelepel vanille poeder

Voor de topping: 200gr blauwe bessen, diepvries 2 eetlepel chiazaad Opt. 1 eetlepel agave

Bereidingswijze:

Doe de dadels en noten in een blender en mix fijn.

Voeg er de havermout aan toe tot je een kruimelig deeg bekomt.

Bekleed je springvorm bodem met bakpapier, verdeel het dadel-havermengsel egaal over de bodem en druk goed aan zodat alles goed vast blijft zitten.

Zet in de ijskast tot de vulling klaar is.

Klop 300 ml van de room stijf met de klop-fix, agave en vanille.

Los de agar agar op in 100ml room en breng aan de kook.

Meng de yoghurt en de opgeklopte slagroom. Voeg er geleidelijk aan het agar agar mengsel aan toe. Tip. Gebruik hier een mixer zodat er geen klonters ontstaan.

Verdeel de vulling over de bodem en zet in de koelkast terwijl je de topping maakt.

Maak de topping door in een sauspan de blauwe bessen te ontdooien en aan de kook te brengen. Voeg eventueel agave of andere zoetmiddel toe indien je dit wenst.

Mix de blauwe bessen met behulp van een staafmixer.

Meng er de chiazaad onder en verdeel over de taart.

Laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast.

Smakelijk!