Vegetarische Marokkaanse tagine

Een aantal weken geleden werd ik gecontacteerd door Nora van De Tagine met de vraag of ik eens een recept wilde maken met een van haar tagines. Dit vond ik meteen geweldig aangezien ik een enorme fan ben van tagines. Alleen dacht ik dat deze niet gebruikt mochten worden op mijn elektrische kookplaat, Nora stelde me meteen gerust want met de juiste voorbereidingstechnieken kan je deze tagine perfect gebruiken op een elektrische kookplaat. De tagine werkt ook op gasvuur, oven en inductie (mits gebruik van tussenstuk).

Na het voorbereiden van de tagine volgens de aangegeven instructies ben ik meteen aan de slag gegaan. Ik ontwikkelde onderstaand recept geinspireerd op een klassieke vistagine. In dit recept gebruik ik een vegetarisch alternatief voor vis, vervang het gerust door zalm. Het kruidenmengsel zorgt voor een explosie van smaak. De tagine is heerlijk kruidig en fris van smaak.

Het koken met een tagine berust op een slow cooking techniek waarbij je op een zeer laag vuur de tagine laat garen. Doordat de groenten niet blootgesteld worden aan een te hoge hitte blijven meer vitaminen en mineralen behouden. Zorg wel dat er altijd een bodem vocht in de tagine zit zodat deze niet aanbrand.

Neem zeker een kijkje op de website en instagram pagina van De Tagine voor meer inspiratie!

Ingredïenten:

1 eetlepel olijfolie

1 rode ui, in halve maantjes

1 groene paprika, in reepjes

3 aardappelen, in kwartjes

2 tomaten, in kwartjes

2 veggie SoFish filets (of zalm)

Kruiden:

1 theelepel paprika poeder

1/2 theelepel komijn

1/2 theelepel gember

1/2 theelepel koriander (poeder)

Peper & zout

1/2 citroen, sap

bladpeterselie, fijngesneden

50 ml water

Bereidingswijze:

Smeer de tagine in met de olijfolie.

Gebruik de takken van de bladpeterselie op de bodem, dit helpt voorkomen dat de groenten aanbranden. Verdeel de rode ui over de tagine.

Zet de tagine op een laag vuur.

Schik de aardappelen, tomaat en paprika over de tagine. Leg er de vegetarische fish filets op.

Meng alle kruiden en bladpeterselie in een kleine kom samen met het citroensap en water. Giet het kruidenmengsel over de groenten. Doe het deksel over de tagine bodem en laat rustig koken.

Van zodra het begint te koken is het belangrijk de tagine in de gaten te houden zodat er altijd vocht aanwezig is.

Is er geen vocht meer in de tagine, voeg er dan een scheutje water aan toe.

Met behulp van een eetlepel kan je tijdens het gaarproces het aanwezige vocht/saus over de groenten gieten (zie video). Laat de tagine garen tot de aardappelen gaar zijn. Bij mij was dit ruim 45 minuten.

Smakelijk!