Harira soep

Harira is een kruidige soep die tot de nationale Marokkaanse gerechten behoort. Origineel is het een rijkgevulde maaltijdsoep die enorm vullend is. De soep wordt in elk gezin bereid op een persoonlijke manier, aangepast aan de eigen voorkeuren. Graag deel ik met jullie mijn versie van de Marokkaanse harira die vooral op mijn ramadan tafel niet mag ontbreken.

In dit recept houden we het wat 'lichter'. We gebruiken de belangrijkste ingrediënten van de harira zijnde tomaten, selderij, kikkererwten, linzen en kruiden. Doordat we meer groenten gebruiken is het niet nodig de soep te binden met bloem of vermicelli. Het is een heel voedzame soep door de hoge hoeveelheid groenten, gezonde vetten van de olijfolie, plantaardige eiwitten en trage koolhydraten van de kikkererwten en linzen.

Porties: 4-6 personen

Ingrediënten:

2 eetlepels olijfolie

1 ajuin

1/2 selder

6 tomaten

2 eetlepels tomaten concentraat

125gr kikkererwten

125gr linzen

2-3 liter water

Kruiden:

2 eetlepels koriander

1 koffielepel gemberpoeder

1 koffielepel kurkuma

1 koffielepel kaneel

Peper & zout

Bereidingswijze:

Snij de groenten grof.

Verhit de olijfolie.

Fruit de ui tot deze glazig ziet.

Voeg er nu de kruiden aan toe en bak ze even mee.

Blus met een klein scheutje water.

Voeg er nu de tomaten, selder en koriander aan toe.

Zet alle groenten onder water en laat 15minuten koken op middelhoog vuur.

Los de eetlepels tomatenconcentraat op in een beetje water en voeg het toe aan de soep.

Laat de soep nog 5 minuten verder koken.

Mix de soep fijn, voeg eventueel extra water toe tot je de gewenste dikte bekomt.

Spoel de linzen en kikkererwten.

Optioneel: Verwijder het vel van de kikkererwten, dit doe je door ze voorzichtig tussen je vingers te knijpen.

Voeg er linzen en kikkererwten toe en laat 10 minuten mee koken.

Werk af met verse koriander en een paar druppels citroensap voor een frisse toets.

Smakelijk!