Homemade chia-bosvruchten confituur

Klassieke confituur is een BOM aan suiker. Voor wie de verpakking bekijkt of zelf al eens confituur gemaakt heeft zal dit geer verrassing zijn. Laten we er een gezondere variant op maken en die hoop suiker vermijden. Ik vervang de suiker door wat stevia maar je kan ook honing of agave siroop gebruiken. Hou er wel rekening mee dan siropen ook bestaan uit suikers (maar dan iets minder bewerkt). Wil je het dus echt suikervrij (geen invloed op suikerspiegel) dan gebruik je best een zoetstof.

We gebruiken chiazaden in dit recept. Ze zijn neutraal van smaak en meteen ook een bron van extra vezels. Als ze vocht opnemen dan vormen ze een gelei achtige textuur, juist wat we willen in een confituur. Voel je vrij om het zoeter te maken en je favoriete fruitsoort te gebruiken. Smakelijk!

Serveer Tip: Heerlijk op een cracker met pindakaas. Of als als topping bij je yoghurt of havermout.

Ingrediënten:

200gr bosvruchten (diepvries)

1 eetlepel stevia

2 eetlepels chia zaad

Bereidingswijze:

Laat het fruit ontdooien, eventueel in een pannetje of microgolf.

Pureer het fruit met een vork.

Meng de stevia en chiazaad door het fruit.

Blijf mengen tot je een gel-achtige textuur bekomt.

Bewaar de confituur luchtdicht in de frigo gedurende max. 1 week.