Mango-ricotta filodeeg dessertje

Porties: 12 - 14 stuks

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

200gr mango

2 eetlepels chia

1 eetlepel stevia

125g ricotta

30gr amandelmeel

30gr kokosrasp

1 eetlepel agave of honing

filodeeg vellen

1 eetlepel arachideolie (of andere neutrale olie)

Afwerking: honing en amandelschilfers

Bereidingswijze:

Begin met het maken van de mango-jam door de mango te laten ontdooien en te mengen met de chiazaad en stevia. Prak de mango zodat je fijnere stukken hebt.

In een kom meng je de ricotta, amandelmeel, kokosrasp en agave siroop.

Snij de filodeeg vellen in de breedte op ongeveer 10cm.

Doe een koffielepel ricotta en een koffielepel mango-jam op het deeg.

Rol het filodeeg op en eindig met arachideolie zodat het uiteinde blijft plakken.

Smeer de bovenkant in met nog wat arachideolie zodat ze mooi goudbruin kleuren.

Bak de dessert rolletjes gedurende 20 - 30 minuten op 180°C. (De tijd kan variëren per oven.)

Optioneel: Werk af met honing en amandelschilfers.

Smakelijk!