Witloof salade met yoghurt dressing

Een salade smaakt altijd! Het is ideaal voor wie wil genieten van een lichte lunch of diner. Deze knapperige witloofsalade is supersimpel en kost je maar weinig tijd. Op nog geen kwartier staat het klaar op tafel.

We zitten deze weken meer thuis, waardoor we minder bewegen. Ons lichaam heeft dan minder energie nodig om te functioneren. Kiezen voor een lichtere maaltijd is in deze situatie zeker aangewezen. Denk maar aan salades, soep, wraps, een roerbak van groenten, ...enz.

Laat het je smaken ;-)

Aantal porties: 2

Bereidingstijd: 15 min.

Ingrediënten:

2 witloof stronken

1/2 krop ijsbergsalade

250gr witte bonen (uit blik)

1 stengel bosui

5 gedroogde abrikozen

Dressing:

1 eetlepel mayonaise

2 eetlepels magere platte kaas

1 eetlepel gedroogde slakruiden (let op dat er geen suiker aan toegevoegd is)

peper & zout

Eventueel. 1 eetlepel water.

Bereidingswijze:

Snijd de salade, witloof en bosui.

Laat een blik witte bonen uitlekken en voeg het toe aan de salade.

Snij de abrikozen in de gewenste grote.

Maak de dressing door de mayonaise, platte kaas en kruiden goed te mengen.

Serveer fris als maaltijd salade of side dish.

Geniet er van!