Wortel salade met linzen en tahin dressing

Aantal porties: 2

Bereidingstijd: 20 min

Ingrediënten:

4-6 wortels

2 eetlepels olijfolie

1/2 kflpl komijn

1/2 kflpl paprika

1 teentje knoflook

Peper & zout

250gr blonde linzen (uit blik)

1 sjalot

2 eetlepels peterselie

50 gr feta kaas

Dressing:

2 kflpl tahini

Sap van 1/2 citroen

Water

Peper en zout

Bereiding:

Reinig de wortels en snij in julienne.

Verhit de olijfolie.

Voeg er de kruiden aan toe: paprika, komijn, peper en 1 geperst teentje knoflook.

Meng de wortels onder de kruiden.

Voeg er nu een scheutje water aan toe zodat de wortels kunnen stoven.

Kruid af met peper en zout naar eigen smaak.

Spoel de linzen goed onder koud water.

Snij de sjalot fijn.

Meng de linzen, sjalot en peterselie samen.

Maak de dressing door de tahin en citroensap goed te mengen.

Voeg er water aan toe tot je de gewenste dressing consistentie bekomt.